Rượu vang Bordeaux, còn được gọi là rượu vang Claret, bất kỳ loại rượu vang nào trong khu vực xung quanh thành phố Bordeaux, Pháp. Bordeaux có một lịch sử lâu dài trong văn hóa rượu vang; Giống như Burgundy và vùng Rhine, nó được biết đến vào thời La Mã. Trong thời kỳ chiếm đóng của người Anh ở Bordeaux, một điều lệ đã được ban hành, lần đầu tiên bởi Richard I và lần thứ hai bởi John vào năm 1199, cho thẩm phán vẫn hoạt động, một cơ quan kiểm soát có niên đại từ thế kỷ 12, trong các nghi lễ của nó vẫn tuân theo nghi thức thời trung cổ của nó và sử dụng áo choàng truyền thống của quận St. Emgroup để giám sát việc sản xuất rượu vang. Claret có nghĩa là vào thời đó, một loại rượu nhạt được làm bằng cách trộn màu đỏ và lòng trắng; từ claret không được sử dụng trong tiếng Pháp hiện đại.
Vùng hiện đại của Bordeaux là một trong những vùng quan trọng nhất của thế giới làm ra rượu vang hảo hạng. Nó được chia theo phân loại rượu vang Bordeaux thành 36 quận, lần lượt được chia thành các xã. Trong các xã này, một lần nữa, là những vườn nho nhất định, được gọi là châteaux trong khu vực này, sản xuất các loại rượu vang tốt nhất. Các châteaux đóng chai rượu vang của riêng họ và đặt tên theo tên của họ, do đó đảm bảo rằng nó không phải là một sự pha trộn. Các loại rượu vang đóng chai château được đánh giá tốt nhất được phân loại là crus classés, trong đó có năm loại được gọi là tăng trưởng. Năm sự tăng trưởng này không hoàn toàn dựa trên sự xuất sắc, mà trong rượu vang hảo hạng vẫn luôn là vấn đề của hương vị ở một mức độ nào đó; các tiêu chí khác, chẳng hạn như giá cả thị trường, xuất khẩu và danh tiếng cũng hình thành các xếp hạng này. Xếp hạng năm 1855, phân loại này cũng đã lỗi thời; tuy nhiên, nó đã được duy trì tốt trong nhiều năm qua, ngoại trừ khả năng cải thiện sau năm 1855. Sau khi các lớp crus này là ngoại lệ, bao gồm một nửa tá rượu vang, và hàng trăm loại rượu có tên là crus bourgeois và crus artisans, hoặc payans. Hai loại cuối cùng phần lớn đã lỗi thời do sự phát triển của các nhà máy rượu hợp tác, điều này đã cho phép các chủ sở hữu nhỏ sử dụng các nhà máy rượu cập nhật được quản lý bởi các chuyên gia rượu vang, do đó nâng cao chất lượng rượu vang rẻ hơn ở Bordeaux và các nơi khác. Mặc dù việc dán nhãn nghiêm ngặt đang có hiệu lực đối với các loại rượu vang đóng chai ở vùng Bordeaux, nhưng các loại rượu kém chất lượng vẫn được bán dưới dạng rượu vang Bordeaux. Hơn nữa, vì một năm nghèo sản xuất rượu vang kém chất lượng, rượu vang như vậy cũng phải được biết đến bởi cổ điển.
Rượu vang của vùng Bordeaux được dán nhãn Bordeaux. Rượu vang từ các quận cụ thể của Bordeaux thường là loại cụ thể và được quan tâm nhiều hơn; chúng được dán nhãn với tên quận, như Médoc hoặc St. Emgroup. Trong các huyện là các xã, loại rượu cụ thể và có tính chất vượt trội; những cái này được dán nhãn với tên của xã, St. Julien hoặc St. Estèphe. Trong số 17 quận ở Bordeaux, Médoc, Graves, St. Emgroup và Pomerol được biết đến nhiều nhất. Médoc, Sauternes và Barsac được phân loại vào năm 1855, Graves năm 1953 và St. Emgroup năm 1955.
Médoc
Những loại rượu này có màu đỏ, nói chung là cơ thể nhẹ và hương vị mạnh mẽ. Médoc, 50 dặm (80,5 km) dài và 3-7 dặm (5-11 km) rộng, có một chục xã, từng sở hữu đất sản xuất rượu vang chất lượng cụ thể; Pauillac, Margaux, St. Julien, Cantenac và St. Estèphe là những người này. Trong số 61 loại rượu vang đỏ được phân loại crus classés vào năm 1855, tất cả trừ một loại là từ Médoc. Châteaux tăng trưởng đầu tiên là Lafite-Rothschild, Margaux và Latour; số lớp crus khác trong số họ Mouton-Rothschild và Kirwan.
Graves
Danh tiếng chung của Graves là cho rượu vang trắng, giàu hương vị và không quá ngọt. Trên thực tế Graves tạo ra nhiều màu đỏ như màu trắng. Những màu đỏ cân bằng, màu sắc đẹp và khá trái cây này đôi khi được đánh giá tốt hơn so với người da trắng. Château Haut-Brion được phân loại tăng trưởng đầu tiên vào năm 1855; nó là một trong tám loại rượu vang đỏ được phân loại của Graves trong phân loại chính thức của Graves năm 1959. Năm châteaux được chọn là loại rượu vang trắng được phân loại của Graves vào năm 1959.
Sauternes và Barsac
Các loại rượu vang ngọt tự nhiên, trái cây với hương vị phong phú lâu dài, của quận này thường được coi là tốt nhất trong thế giới. Để đạt được chất lượng của chúng, nho được để lại cho đến khi chín trên dây leo trước khi thu hoạch, do đó tạo ra độ chín được gọi là cao quý, để lại lượng đường dồi dào trong nho, làm ngọt rượu và tạo ra nồng độ cồn cao. Một nhãn của Haut-Sauternes cũng được phép cho các loại rượu vang của quận này, mặc dù không có khu vực như vậy tồn tại. Rượu vang từ khu vực làng Barsac, tương tự Sauternes, được cho phép nhãn của Sauternes hoặc Barsac. Château d'Yquem được phân loại tăng trưởng vượt trội đầu tiên, và 24 châteaux khác được phân loại trong tăng trưởng thứ nhất và thứ hai.
Thánh đường
Đôi khi được gọi là rượu vang nam tính, St. Emilions có thân hình đầy đủ và có màu đậm hơn Médocs. Phân loại năm 1955 được liệt kê 12 được gọi là sự tăng trưởng lớn đầu tiên của St. Emgroup, trong đó có Château Cheval Blanc và Château Ausone, nổi tiếng từ lâu. Có 63 châteaux được đánh giá là sự tăng trưởng tuyệt vời. Các lớp này, giống như các lớp của Graves, là đặc thù của các quận này, không phải là một phần của phân loại Médoc năm 1855.
Các quận khác của Bordeaux
Rượu vang trắng đến từ Sainte Foy, Entre-Deux-Mers, Langoiran. Tốt nhất là người da trắng của Ste. Croix-du-Mont, Loupiac và Cérons có những đặc điểm của Sauternes. Rượu vang đỏ và trắng tốt được sản xuất tại Bourg, Blaye, Cadillac và Camblanes-et-Meynac.
