Cam thảo, (Glycyrrhiza glabra), cũng đánh vần cam thảo, thảo mộc lâu năm của họ đậu (Fabaceae), và hương liệu, bánh kẹo, và thuốc dân gian làm từ rễ của nó. Cam thảo tương tự như hoa hồi (Pimpinella anisum) trong hương vị; cả hai cây đều hơi ngọt và hơi đắng. Tên Hy Lạp glykyrrhiza, trong đó từ cam thảo là một tham nhũng, có nghĩa là rễ ngọt.
Có nguồn gốc từ miền nam châu Âu, cam thảo chủ yếu được trồng quanh Địa Trung Hải và một số vùng của Hoa Kỳ. Một mặt nạ hiệu quả cho hương vị của thuốc, cam thảo là một thành phần trong viên ngậm ho, xi-rô và thuốc tiên. Nó là một tác nhân hương liệu trong kẹo và thuốc lá. Cây đôi khi được sử dụng trong y học dân gian để điều trị loét dạ dày và các rối loạn khác. Rễ được nghiền và sau đó đun sôi để tạo thành nước ép; dạng que dẻo của kẹo cam thảo, còn được gọi là bột cam thảo hoặc đường đen, được chế biến từ nước ép đặc này.
Loại thảo mộc này có thể cao tới 1 mét (3,3 feet) và có lá kép với bốn đến tám lá chét hình bầu dục. Cam thảo mang chùm hoa nách màu xanh và tạo ra những quả dẹt dài từ 7 đến 10 cm (3 đến 4 inch). Rễ được sử dụng dài khoảng 1 mét và đường kính khoảng 1 cm (0,4 inch). Chúng mềm, xơ và linh hoạt và có màu vàng sáng bên trong. Vị ngọt đặc biệt của cam thảo được truyền bởi một chất gọi là glycyrrhizin.
