Ginger ale, một loại đồ uống có ga có vị ngọt, hương vị chiếm ưu thế và sự ấm áp dễ chịu có nguồn gốc chủ yếu từ thân ngầm, hoặc thân rễ của gừng Zingiber docinale. Mặc dù ban đầu có ga bằng cách lên men, nhưng rượu gừng hiện đại được bão hòa nhân tạo bằng khí carbon dioxide. Các giống thân rễ gừng của Jamaica và Châu Phi mang lại đồ uống có hương vị tốt nhất, hương vị và vị cay nồng của thân rễ phụ thuộc vào tinh dầu và oleoresin, là thành phần hoạt động chính của nó.
Các nguyên liệu tạo hương khác thường được thêm vào, ví dụ, gia vị, tinh chất cam quýt, nước ép trái cây, các chất tạo bọt và các nguyên liệu hạt tiêu, như ớt, để tăng độ cay của đồ uống. Có hai loại rượu gừng nói chung. Ales gừng khô có xu hướng ít ngọt, nhiều axit, nhẹ hơn, nhẹ hơn và có ga cao. Vàng, hoặc thơm, gừng có xu hướng ngọt hơn, ít axit hơn, đậm hơn và thường cay hơn. Ủy ban Định nghĩa và Tiêu chuẩn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ năm 1922 đã định nghĩa rượu gừng là một loại nước giải khát có ga được pha chế từ hương vị rượu gừng, xi-rô đường, axit hữu cơ vô hại, nước uống và màu caramel. Hương vị rượu gừng, hay rượu gừng đậm đặc, được định nghĩa là sản phẩm hương liệu trong đó gừng là thành phần thiết yếu, có hoặc không có thêm các thành phần thơm và cay khác, dầu cam quýt và nước ép trái cây.
Khi chuẩn bị rượu gừng có ga, một loại xi-rô được tạo ra lần đầu tiên, đây là hợp chất từ nước, đường, hương vị rượu gừng hoặc chiết xuất, axit citric hoặc tartaric, màu caramel, và có thể là tinh chất bọt. Một xi-rô như vậy sau đó được sử dụng để làm đồ uống có ga theo cách tương tự như các loại nước giải khát khác.
