Khi cam vàng, mặt bác sĩ tái nhợt.
Tục ngữ Nhật Bản
Mỗi ngày một quả táo, bác sĩ không tới nhà.
Tục ngữ tiếng Anh
Có một lý do tại sao chúng ta được khuyên ăn nhiều trái cây. Nghiên cứu sau khi nghiên cứu đã chỉ ra rằng táo không khiến bác sĩ tránh xa như những quả cam, dưa, quả mọng, quả kiwi và hầu như mọi loại trái cây khác. Trên thực tế, trái cây rất lý tưởng, bốn đến năm phần ăn mỗi ngày có thể là tiền thuốc tốt nhất có thể mua.
Trái cây và sức khỏe
Trái cây thường được coi là sản phẩm ăn được của cây hoặc cây bao gồm hạt và vỏ của nó. Cùng với việc ngọt và ngon, trái cây được đóng gói với các chất giúp tăng cường sức khỏe. Hơn bất kỳ nhóm thực phẩm nào khác, trái cây cung cấp một gói chất dinh dưỡng dày đặc với ít calo và hầu như không có chất béo. Khẩu phần trái cây trung bình chỉ có 60 calo và hầu hết các loại trái cây chứa ít hơn 1% chất béo. (Bơ, với 30 gram chất béo trong một quả cỡ trung bình, là một ngoại lệ đáng chú ý.)
Hàm lượng nước của hầu hết các loại trái cây (lớn hơn 70 phần trăm) làm cho chúng ngon ngọt và tươi mát; đường tự nhiên trong trái cây, fructose, mang lại cho những thực phẩm ít calo này một độ ngọt mà hầu hết chúng ta mong muốn. Trái cây, thường có nhiều carbohydrate (mặc dù điều này thay đổi theo loại trái cây và độ chín của nó), là nguồn cung cấp vitamin C hay axit ascorbic tuyệt vời. Trên thực tế, trái cây họ cam quýt là nguồn cung cấp vitamin C nổi tiếng nhất, nhưng có nhiều nguồn tốt khác, bao gồm kiwi, đu đủ và dâu tây. Các vi chất dinh dưỡng quan trọng khác được tìm thấy nhiều trong trái cây là beta-carotene (một hóa chất chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể), axit folic, vitamin E, kali và magiê. Mỗi chất dinh dưỡng này đóng một vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe và phòng chống bệnh tật.
Trái cây cũng chứa một lượng đáng kể chất xơ và chất phytochemical, hai yếu tố thực phẩm không dinh dưỡng quan trọng. Chất xơ giúp tăng cường quá trình tiêu hóa, kích thích nhu động ruột, giảm cholesterol và có ảnh hưởng tích cực đến lượng đường trong máu. Chất phytochemical (phyto xuất phát từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là cây thực vật) đã được chứng minh là có ảnh hưởng đến sinh hóa của cơ thể theo nhiều cách tinh tế nhưng bảo vệ sức khỏe. Trong cuộc đua tìm cách giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và ung thư, cả chất xơ và chất phytochemical đang nhận được sự quan tâm nghiên cứu lớn.
Trái cây và bệnh tật
Xem xét lợi ích sức khỏe rõ ràng như vậy, nên có một thắc mắc nhỏ rằng Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị chúng ta nên ăn 2-4 phần trái cây mỗi ngày hoặc Viện Ung thư Quốc gia đã khuyến nghị tối thiểu năm phần trái cây và rau quả mỗi ngày. Danh sách các bệnh mà trái cây cung cấp một số bảo vệ là ấn tượng.
Ung thư
Một phân tích của 156 nghiên cứu chế độ ăn uống được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ năm 1996 cho thấy tiêu thụ trái cây cung cấp sự bảo vệ đáng kể chống lại nhiều bệnh ung thư. Trên thực tế, những người ăn nhiều trái cây có khoảng một nửa nguy cơ mắc bệnh ung thư của những người ăn ít trái cây. Ăn nhiều trái cây có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư phổi. Những người ăn trái cây cũng có thể được bảo vệ tốt hơn chống lại ung thư dạ dày so với những người không ăn trái cây. Chống lại ung thư vú, một trong chín phụ nữ tấn công, dữ liệu cho thấy rõ rằng tiêu thụ trái cây cao là bảo vệ. Một nghiên cứu trên 2.400 phụ nữ Hy Lạp cho thấy những người ăn nhiều trái cây nhất (sáu phần mỗi ngày) có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 35% so với những phụ nữ ăn ít trái cây nhất (ít hơn hai phần mỗi ngày).
Trái cây họ cam quýt đặc biệt đã được chứng minh là bảo vệ chống lại ung thư dạ dày, vú, thực quản, miệng và hầu họng. Vitamin C có thể giúp ngăn ngừa ung thư thông qua khả năng làm sạch nitrit, hóa chất thường được sử dụng làm chất chữa bệnh trong thịt kết hợp với amin để tạo thành nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư. Một trong những chức năng được thiết lập tốt của vitamin C là tổng hợp collagen. Collagen là một loại protein sợi không hòa tan, là thành phần chính của mô liên kết và cũng được tìm thấy trong xương. Trong việc thúc đẩy tổng hợp collagen, vitamin C có thể cản trở sự hình thành và phát triển của khối u.
Bệnh tim mạch
Những người có lượng carotenoids cao trong máu sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nguy cơ mắc bệnh tim giảm khi tăng tiêu thụ vitamin C, carotenoids và trái cây họ cam quýt. Một nghiên cứu cho thấy những người đàn ông có lượng vitamin C và beta-carotene thấp có khả năng mắc bệnh tim mạch và đột quỵ cao gấp hai đến bốn lần so với những người tiêu thụ chất chống oxy hóa từ trái cây và rau quả là đủ. Anthocyanins không hòa tan trong nước có màu đỏ cam, đỏ thẫm và các sắc tố màu xanh có trong nhiều loại trái cây, chẳng hạn như dâu tây, anh đào, quả nam việt quất, quả mâm xôi, quả việt quất, nho và nho đen có tác dụng ức chế tổng hợp cholesterol.
Tăng huyết áp
Cả kali và magiê có trong trái cây đều được ghi nhận là có tác dụng hạ huyết áp tiềm năng. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Y học New England cho thấy rằng ăn đúng loại thực phẩm giúp giảm huyết áp hiệu quả như thuốc. Thử nghiệm lâm sàng này, trong đó các đối tượng ăn ít nhất 10 phần trái cây và rau quả mỗi ngày, đã cung cấp bằng chứng cho thấy những người ăn chế độ ăn nhiều trái cây, rau củ và các sản phẩm từ sữa ít béo và ít chất béo bão hòa có thể làm giảm huyết áp đáng kể trong vòng hai tuần (không sử dụng bất kỳ loại thuốc hạ huyết áp nào).
Bệnh tiểu đường
Mọi người thường nghĩ rằng vì những người mắc bệnh tiểu đường gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, họ không nên ăn trái cây, một nguồn đường. Điều này là hoàn toàn sai. Các loại đường tự nhiên trong trái cây và nước ép trái cây làm tăng lượng đường trong máu ít hơn nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột, giàu tinh bột. Tiêu thụ fructose bởi những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 (không phụ thuộc insulin) dẫn đến kiểm soát chuyển hóa đường huyết được cải thiện hoặc không thay đổi. Sự kết hợp của fructose, một loại đường được chuyển hóa chậm và pectin, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, làm cho toàn bộ trái cây tươi là một thành phần lý tưởng của chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường.
