Phenylalanine, một axit amin có trong hỗn hợp thu được khi thủy phân các protein thông thường. Huyết sắc tố ở người (sắc tố mang oxy của các tế bào hồng cầu) là một trong những nguồn phenylalanine phong phú nhất, mang lại 9,6% trọng lượng. Lần đầu tiên được phân lập vào năm 1881 từ cây con lupin, phenylalanine là một trong một số axit amin thiết yếu cho gia cầm và động vật có vú; tức là họ không thể tổng hợp nó và yêu cầu các nguồn thực phẩm. Vi sinh vật tổng hợp nó từ glucose và axit pyruvic (sản phẩm của sự phân hủy carbohydrate). Cấu trúc hóa học của phenylalanine là
