Bí đao, (chi Cucurbita), chi thực vật có hoa trong họ bầu (Cucurbitaceae), nhiều trong số đó được trồng rộng rãi làm rau và làm thức ăn chăn nuôi. Quả bí có nguồn gốc từ Tân thế giới, nơi chúng được người bản địa trồng trọt trước khi định cư châu Âu. Quả của các loài ăn được thường được phục vụ như một loại rau nấu chín, và hạt và hoa cũng có thể được nấu chín và ăn.
Bí đao mùa hè, chẳng hạn như zucchini, bí đao toàn cầu, pattypan và bí đao vàng, là những giống phát triển nhanh, quả nhỏ, không hạt hoặc cây bụi của Cucurbita pepo. Cây đứng thẳng và lan rộng, cao 45 đến 75 cm (18 đến 30 inch), và tạo ra sự đa dạng lớn của các dạng quả, từ dẹt, qua thuôn, đến thuôn dài và vẹo trái, có màu từ trắng qua kem đến vàng, xanh lá cây, và đa dạng. Bề mặt trái cây hoặc đường viền có thể là vỏ sò, mịn, có gờ hoặc mụn cóc. Quả phát triển rất nhanh và phải được thu hoạch vài ngày sau khi chúng hình thành (trước khi hạt và vỏ cứng lại) và được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Vỏ thường được coi là ăn được.
Mùa đông là những cây nho mùa đông, thường có trái lớn, mùa dài, được đặc trưng bởi các loại trái cây có thể được lưu trữ trong nhiều tháng (vào mùa đông) nếu được giữ khô và cao hơn mức đóng băng. Bí đao mùa đông phổ biến bao gồm bí butternut (C. moschata), delicata, acorn, và spaghetti squash (C. pepo), và squcup buttercup và bí ngô khổng lồ (C. maxima). Các loại trái cây cho thấy một loạt các kích cỡ, hình dạng và màu sắc; vỏ tương đối cứng hơn so với bí cho mùa hè và thường được coi là không ăn được.
