Súp lơ, (Brassica oleracea, botrytis), dạng bắp cải biến đổi cao trong họ mù tạt (Brassicaceae), được trồng cho khối lượng ăn được của các cấu trúc hoa phát triển một phần và thân thịt. Súp lơ chứa nhiều vitamin C và K và thường được phục vụ như một loại rau nấu chín hoặc được sử dụng sống trong món salad và gia vị.
Súp lơ xanh là loại cây hàng năm đạt chiều cao khoảng 0,5 mét (1,5 feet) và mang những chiếc lá to tròn giống như những cây xương rồng (Brassica oleracea, acephala giống). Như mong muốn đối với thực phẩm, cụm thiết bị đầu cuối tạo thành một khối sữa đông cứng, mọng nước, cứng đầu, đó là một cụm hoa chưa trưởng thành (cụm hoa). Các lá rộng kéo dài vượt xa sữa đông và thường được buộc lại với nhau trước khi thu hoạch để che bóng cho sữa đông và ngăn chặn sự đổi màu. Về mặt thương mại, súp lơ trắng là phổ biến nhất, mặc dù các giống cam, tím, xanh lá cây và nâu cũng tồn tại. Các nhà máy sản xuất hoa màu vàng hình chữ thập và hạt giống trong viên nang khô được gọi là silicat.
Súp lơ là cây trồng có thời tiết mát mẻ và yêu cầu nhiệt độ phù hợp khoảng 16 ° C (60 ° F) để sản xuất đầu. Cây phát triển tốt nhất trong đất giàu nitơ ẩm và sẽ chỉ tạo ra những cái đầu nhỏ nếu bị hạn hán. Clubroot, một loại bệnh nấm, là một vấn đề phổ biến đối với cây súp lơ và cây này khá mẫn cảm với một số loài côn trùng ăn lá, bao gồm cả bắp cải bắp, lòng trắng bắp cải và rệp.
