Rượu sâm banh, khu vực lịch sử và văn hóa bao gồm vùng đông bắc Pháp ngày nay của Marne và một phần Ardennes, Meuse, Haute-Marne, Aube, Yonne, Seine-et-Marne, và Aisne. Vùng này nằm cùng với tỉnh Champagne trước đây, được bao bọc ở phía bắc bởi tòa giám mục Liège và bởi Luxembourg, ở phía đông bởi Lorraine, ở phía nam bởi Burgundy, và ở phía tây bởi Île-de-France và bởi Picardy. Champagne lịch sử cũng cùng tồn tại với sự phục hưng của Champagne-Ardenne (qv) thời hiện đại.
Tên của Champagne có lẽ bắt nguồn từ tiếng Latin Campania (Vùng đất của vùng đồng bằng); đề cập đến Campania xuất hiện trong biên niên sử từ quảng cáo đầu thế kỷ thứ 6. Khu vực của tỉnh Champagne lần đầu tiên được thành lập thành một đơn vị chính trị vào thế kỷ thứ 10 với sự hợp nhất của các quận Troyes và Meaux dưới nhà Vermandois. Số lượng Blois và Chartres mua lại Champagne vào đầu thế kỷ 11. Trong 100 năm tiếp theo, Champagne phụ thuộc vào Blois và bị chia rẽ giữa các thành viên của nhà Blois. Năm 1125, Thibaut IV trở thành Thibaut II Đại đế của Champagne, thống nhất các quận. Phạm vi nắm giữ rộng rãi của họ đã khiến Thibaut và những người kế vị lãnh chúa phong kiến lớn của ông, và chính trong thế kỷ 12 và 13, Champagne đã đạt đến đỉnh cao của nó. Số lượng Champagne là mối đe dọa thực sự đối với các vị vua của Pháp vì vùng đất của họ bao vây lãnh thổ hoàng gia, và các bá tước thay phiên nhau để thống trị các vị vua hoặc để tự giải thoát khỏi sự kiểm soát của hoàng gia. Thibaut II thường xuyên bất hòa với Louis VI và Louis VII. Cuộc xung đột kết thúc vào năm 1284 khi Joan của Navarre và Champagne, người thừa kế của quận, kết hôn với vị vua tương lai của Pháp, Philip IV. Khi con trai của Joan trở thành Vua Louis X vào năm 1314, Champagne đã hợp nhất với vương miện của Pháp.
Vào thế kỷ 12 và 13, Champagne đã trở thành nơi tổ chức các hội chợ thương mại tại ngã tư đường từ Flanders, Đức, Ý và Provence. Có sáu hội chợ lớn ở Champagne, mỗi hội chợ kéo dài 49 ngày: một tại thị trấn Lagny, một tại Bar-sur-Aube, hai tại Provins và hai tại Troyes. Những hội chợ này, tại đó vải phía bắc được đổi lấy gia vị, thuốc nhuộm và các vật quý từ vùng đất Địa Trung Hải, đã biến Champagne trở thành trung tâm thương mại và tài chính của châu Âu trong một thời gian. Giao dịch của các thương nhân tại hội chợ thường được thực hiện thông qua các thư hứa thanh toán tại hội chợ trong tương lai và có thể chuyển nhượng cho người khác. Các giao dịch như vậy là sự khởi đầu của việc sử dụng tín dụng và đến thế kỷ 13, các hội chợ được dùng như một trung tâm ngân hàng thường xuyên cho châu Âu. Tuy nhiên, vào cuối thế kỷ 14, các hội chợ đã giảm tầm quan trọng. Thương mại đã bị chuyển hướng khỏi khu vực bởi sự phát triển của các tuyến thương mại mới và vì sự gián đoạn chính trị ở Champagne bắt nguồn từ Chiến tranh Trăm năm (1337 Lỗi1453).
Trong nửa đầu của thế kỷ 16, các lãnh thổ của quận cũ đã được hợp nhất với các lãnh thổ rộng lớn trước đây của các giám mục Reims, Chalons và Langres để thành lập quân đội Champagne. Về mặt kinh tế, Champagne phát triển thịnh vượng nhờ các ngành công nghiệp dệt may của Reims và Troyes, ngành luyện kim của Saint-Dizier và những vườn nho tuyệt vời của khu vực. Cùng với các tỉnh truyền thống khác của Pháp, Champagne đã bị bãi bỏ như một thực thể riêng biệt vào năm 1790.
Là một vùng biên giới, Champagne đã bị xâm chiếm bất cứ khi nào Pháp bị tấn công từ phía đông từ các cuộc chiến của Louis XIV với Habsburgs đến Trận chiến Valmy (1792) và từ đó đến Thế chiến I, khi thung lũng sông Marne bị Pháp cạnh tranh khốc liệt và Đức trong gần như toàn bộ thời gian của cuộc chiến (1914 1918).
Champagne bao gồm hầu hết các đồng bằng bằng phẳng bị gián đoạn bởi những ngọn đồi thấp và thung lũng của sông Marne. Phần lớn dân số có nguồn gốc từ Celtic, và tên của khu vực được cho là phổ biến bắt nguồn từ chảo kann của người Celtic, đất nước trắng, sau khi tiếp xúc với phấn được nhìn thấy ở khắp mọi nơi và các vách đá vôi (hoặc côte) đánh dấu rìa phía đông của vùng miền, quốc gia. Theo truyền thống, khu vực này được chia thành hai phần, Champagne khô (Pouilleuse) ở phía tây và Wet (Humide) ở phía đông. Theo truyền thống, trong các loại cây khô Champagne chỉ có thể được nuôi dễ dàng ở các thung lũng sông, các khu vực giữa chúng bị hạn chế trồng cỏ và thức ăn gia súc. Ngược lại, Wet Champagne có thể được trồng ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, ngày nay, nông nghiệp ở Dry Champagne đã được chuyển đổi, vừa được cơ giới hóa vừa có năng suất cao. Các loại cây trồng chính bao gồm ngũ cốc, củ cải đường và cỏ linh lăng (lucerne). Trong suốt Champagne, các trang trại hiện đại lớn chiếm ưu thế và được liên kết với một ngành chế biến thực phẩm quan trọng. Vùng này đã đặt tên cho loại rượu vang nổi tiếng nhất được sản xuất từ những vườn nho rộng lớn của nó.
