Dầu ngô, dầu ăn có thể thu được từ hạt (hạt) của ngô (ngô), có giá trị cho hương vị nhạt nhẽo và màu sắc nhẹ của nó.
Dầu tạo thành khoảng một nửa mầm (phôi) của hạt ngô, được tách ra khỏi phần còn lại của hạt nhân trong quá trình xay xát để sản xuất bữa ăn, thức ăn gia súc, vượn nhân, thức ăn sáng hoặc các chất rắn ăn được khác. Mầm ngô được sấy khô trong lò nung, và dầu được chiết xuất bằng máy ép thủy lực hoặc máy ép trục vít; Bánh ép được tiếp tục xử lý bằng cách rửa bằng dung môi, thông thường là hexan và dầu hòa tan được thu hồi bằng cách làm bay hơi dung môi. Bánh dầu còn lại sau khi chiết bằng dung môi được nghiền và được sử dụng làm thức ăn gia súc được gọi là thức ăn vượn.
Dầu ngô được sử dụng gần như hoàn toàn cho thực phẩm. Nó được ưa chuộng như một món salad và dầu chiên vì nó chứa ít cholesterol; một lượng lớn của nó được chuyển đổi thành bơ thực vật bằng hydro hóa, một quá trình trong đó dầu được kết hợp với hydro ở nhiệt độ và áp suất cao với sự có mặt của chất xúc tác.
