Ernst Engel, (sinh ngày 26 tháng 3 năm 1821, Dresden, Sachsen [Đức] bádiedDec. thu nhập, càng lớn là tỷ lệ của nó dành cho thực phẩm. Kết luận của ông dựa trên một nghiên cứu ngân sách của 153 gia đình Bỉ và sau đó được xác minh bằng một số câu hỏi thống kê khác về hành vi của người tiêu dùng.
Engel là người đứng đầu bộ phận thống kê của Sachsen từ năm 1854 đến 1858, và từ năm 1860 đến 1882, ông đứng đầu bộ phận thống kê của Phổ ở Berlin. Ông quan tâm đến thống kê kinh tế ban đầu được tạo ra bởi các nghiên cứu về ngân sách của kỹ sư người Pháp Frédéric Le Play và quan điểm của nhà thống kê người Bỉ Adolphe Quételet. Trong số những đóng góp khác của Engel là việc ông kiểm tra mối quan hệ giữa quy mô của vụ thu hoạch lúa mạch Phổ và giá lúa mạch trung bình trong một số năm trước năm 1860. Đây có lẽ là nghiên cứu thực nghiệm đầu tiên về mối quan hệ giữa giá và nguồn cung làm cơ sở cho giá cả lý thuyết về nhu cầu trong lý thuyết giá đương đại.
