Thức ăn Moussaka

Moussaka, món thịt cừu nướng và cà tím được chế biến trên khắp Balkan và Trung Đông, nhưng liên quan chặt chẽ nhất với Hy Lạp và Thổ Nhĩ Kỳ.

Trong phiên bản Hy Lạp, cà tím được cắt lát và chiên nhẹ trong dầu ô liu, sau đó xếp lớp trong một cái hầm với hỗn hợp thịt cừu xay, hành tây, sốt cà chua và gia vị. Một béchamel (sốt trắng) với phô mai nghiền được đổ lên thịt và rau trước khi món ăn được nướng. Khoai tây thái lát đôi khi được đặt đầu tiên trong hầm để tạo thành một lớp dưới cùng; zucchini có thể thay thế cà tím. Các món ăn có thể được nướng trong một nồi sâu lót da cà tím, tạo thành một vỏ trang trí sáng bóng khi moussaka không được bán. Musakkʾa Ả Rập là một món ăn không có thịt của cà tím, cà chua, đậu xanh và hành tây hầm trong dầu ô liu.