Oyster nhuyễn thể

Oyster, bất kỳ thành viên nào trong gia đình Ostreidae (hàu thật) hoặc Aviculidae (hàu ngọc trai), nhuyễn thể hai mảnh vỏ được tìm thấy ở vùng nước ven biển ôn đới và ấm áp của tất cả các đại dương. Bivalves được gọi là hàu gai (Spondylus) và hàu yên ngựa (Anomia) đôi khi được bao gồm trong nhóm.

hai mảnh vỏ

hơn 15.000 loài nghêu, sò, trai, sò và các thành viên khác của phylum Mollusca được đặc trưng bởi một lớp vỏ được chia

Hàu thật đã được nuôi làm thức ăn trong hơn 2.000 năm. Ngọc trai từ lâu cũng đã được đánh giá cao cho những viên ngọc quý phát triển trong chúng. (Xem thêm ngọc trai.)

Hai van của vỏ hàu, có hình dạng khác nhau, có bề mặt sần sùi thường có màu xám bẩn. Van trên là lồi, hoặc cao hơn ở giữa so với các cạnh. Van dưới, cố định xuống đáy hoặc bề mặt khác, lớn hơn, có các cạnh mịn hơn và khá bằng phẳng. Bề mặt bên trong của cả hai van đều mịn và trắng.

Các van được giữ với nhau ở đầu hẹp của chúng bằng một dây chằng đàn hồi. Một cơ trung tâm lớn (cơ phụ) phục vụ để đóng van chống lại sự kéo của dây chằng. Khi các van được giữ hơi mở, các cấu trúc giống như lông nhỏ (lông mao) trên mang mang nước vào bên trong bằng các chuyển động giống như sóng. Hai đến ba gallon có thể đi qua con hàu trong một giờ. Các hạt hữu cơ phút, được lọc từ nước, phục vụ như thức ăn.

Hàu, lần lượt, bị chim, sao biển và ốc sên ăn, cũng như cá. Mũi khoan hàu (Urosalpinx cinenea), một loài ốc xuất hiện rộng rãi, khoan một lỗ nhỏ xuyên qua vỏ hàu, sau đó hút hết mô sống.

Giống như các loài hai mảnh vỏ khác, hầu hết các con hàu là con đực hoặc con cái, mặc dù lưỡng tính cũng xảy ra. Ostrea edulis thể hiện một hiện tượng gọi là lưỡng tính tuần tự, trong đó một cá thể thay thế giới tính theo mùa hoặc với sự thay đổi nhiệt độ nước. Hàu sinh sản vào mùa hè. Trứng của một số loài được thả vào nước trước khi thụ tinh bởi tinh trùng; trứng của những người khác được thụ tinh trong con cái. Những con non được thả ra dưới dạng ấu trùng có tên gọi là Veligers, chúng bơi trong vài ngày trước khi gắn vĩnh viễn vào một địa điểm và biến chất. Hàu ăn được đã sẵn sàng để thu hoạch trong ba đến năm năm.

Hàu thật (họ Ostreidae) bao gồm các loài Ostrea, Crassostrea và Pycnodonte. Các loài Ostrea phổ biến bao gồm phẳng châu Âu, hoặc ăn được, hàu, O. edulis; hàu Olympia, O. lurida; và O. frons. Các loài Crassostrea bao gồm hàu Bồ Đào Nha, C. angulata; Bắc Mỹ, hoặc Virginia, hàu, C. virginica; và hàu Nhật Bản, C. gigas. Ngọc trai (họ Aviculidae) hầu hết thuộc chi Meleagrina, đôi khi được gọi là Pincada hoặc Margaritifera.

O. edulis xảy ra từ bờ biển Na Uy đến vùng biển gần Morocco, qua Biển Địa Trung Hải và vào Biển Đen. Nó là lưỡng tính và đạt chiều dài khoảng 8 cm (khoảng 3 inch). O. lurida, thuộc vùng nước ven biển Thái Bình Dương của Bắc Mỹ, phát triển lên khoảng 7,5 cm (3 inch). C. virginica, có nguồn gốc từ Vịnh Saint Lawrence đến Tây Ấn và dài khoảng 15 cm (6 inch), đã được đưa vào vùng nước ven biển Thái Bình Dương của Bắc Mỹ. Lên đến 50.000.000 trứng có thể được phát hành cùng một lúc. Về mặt thương mại, C. virginica là động vật thân mềm quan trọng nhất ở Bắc Mỹ. C. angulata xảy ra ở vùng nước ven biển phía tây châu Âu. C. gigas, thuộc vùng nước ven biển Nhật Bản, là một trong những con hàu lớn nhất, đạt chiều dài khoảng 30 cm (1 feet). Giống như C. virginica, hàu đá Sydney (Crassostrea adsis) thay đổi giới tính; sinh ra nam, nó thay đổi thành nữ sau này trong cuộc sống. Nó là con hàu ăn được quan trọng nhất về kinh tế của Úc.

Hàu được cắt và ăn sống, nấu chín hoặc hun khói. Các giống phổ biến bao gồm các dạng C. virginica điểm xanh và lynnhaven (được thu hoạch, tương ứng, từ Blue Point, Long Island, và Lynnhaven Bay, Va., Vùng); cũng như colchester của Anh và marennes của Pháp. Colchester và marennes là các hình thức của O. edulis.

Ngọc trai được hình thành trong hàu bởi sự tích tụ của xà cừ, vật liệu lót trong vỏ hàu, xung quanh một mảnh vật chất rắn đã trở thành bên trong vỏ. Ngọc trai hình thành trong hàu ăn được là không bóng và không có giá trị. Ngọc trai tự nhiên tốt nhất xảy ra ở một số loài phương Đông, đặc biệt là Meleagrina Vulgaris, có nguồn gốc từ Vịnh Ba Tư. Loài này được tìm thấy chủ yếu ở độ sâu 8 đến 20 fathoms (48 đến 120 feet). Ngọc trai được lấy chủ yếu từ hàu hơn năm tuổi. Ngọc trai nuôi cấy được trồng xung quanh các mẩu xà cừ được chèn thủ công vào hàu. Hầu hết ngọc trai nuôi cấy được trồng ở vùng nước ven biển Nhật Bản hoặc Úc.