Parsley, (Petroselinum crispum), thảo mộc hai năm một lần thuộc họ Apiaceae, hay Umbelliferae, có nguồn gốc từ vùng đất Địa Trung Hải. Lá mùi tây được người Hy Lạp và La Mã cổ đại sử dụng làm hương liệu và trang trí cho thực phẩm. Các hợp chất lá cây có màu xanh đậm, mềm, và cuộn tròn hoặc rán sâu phát triển trong một cụm tăng trưởng đầu tiên được sử dụng tươi hoặc khô, hương vị thơm nhẹ phổ biến trong cá, thịt, súp, nước sốt, và salad. Parsley thường là thành phần chính của bó hoa garni và phạt herbes.
Trong mùa sinh trưởng thứ hai, thân cây cao khoảng 1 mét (3,3 feet) và đứng đầu bởi những chùm hoa nhỏ màu vàng xanh, sau đó là những quả nhỏ hoặc hạt, tương tự như củ cà rốt nhưng không có gai. Cây mùi tây nhỏ và yếu; chúng nổi lên với những khó khăn từ đất nặng.
Mùi tây chứa ít hơn 0,5 phần trăm tinh dầu, thành phần chính của nó là một chất lỏng màu xanh, cay, có tên là apiol.
Rau mùi tây Hamburg, hay rau mùi tây củ cải (Petroselinum crispum, nhiều loại củ), được trồng để lấy rễ cây mùi tây trắng lớn, rất phổ biến ở châu Âu.
