Sesame, (Sesamum notifyum), còn được gọi là benne, cây hàng năm của họ Pedaliaceae, được trồng từ thời cổ đại cho hạt của nó, được sử dụng làm thực phẩm và hương liệu và từ đó một loại dầu được đánh giá cao. Được trồng rộng rãi, cây vừng được tìm thấy ở hầu hết các vùng ôn đới nhiệt đới, cận nhiệt đới và phía nam trên thế giới. Mùi thơm và hương vị của hạt vừng rất nhẹ và giống. Thành phần chính của hạt giống là dầu cố định, thường chiếm khoảng 44 đến 60%. Lưu ý về tính ổn định của nó, dầu chống lại sự ôi oxy hóa. Hạt cũng giàu protein và rất giàu thiamin và vitamin B 6.
Lịch sử và sử dụng
Cây vừng có khả năng bắt nguồn từ châu Á hoặc Đông Phi, và người Ai Cập cổ đại được biết là đã sử dụng hạt đất làm bột ngũ cốc. Hạt giống đã được người Trung Quốc sử dụng ít nhất 5.000 năm trước, và trong nhiều thế kỷ, họ đã đốt dầu để tạo ra muội than cho các khối mực tốt nhất của Trung Quốc. Người La Mã nghiền hạt vừng với thì là để tạo ra một loại bột nhão cho bánh mì. Một khi nó được cho là có sức mạnh thần bí, và vừng vẫn giữ được phẩm chất kỳ diệu, như thể hiện trong biểu hiện của Vừng mở, từ câu chuyện về đêm Ả Rập của Chuyện Ali Baba và Bốn mươi tên trộm.
Dầu mè được sử dụng làm dầu salad hoặc dầu ăn, để rút ngắn và bơ thực vật, và trong sản xuất xà phòng, dược phẩm và chất bôi trơn. Dầu mè được sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm. Bánh ép còn lại sau khi dầu được thể hiện rất bổ dưỡng.
Toàn bộ hạt giống được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Trung Đông và Châu Á. Halvah là một loại bánh kẹo làm từ hạt vừng nghiền và ngọt. Ở châu Âu và Bắc Mỹ, hạt giống được sử dụng để tạo hương vị và trang trí các loại thực phẩm khác nhau, đặc biệt là bánh mì và các loại bánh nướng khác.
