Stephen Moulton Babcock, (sinh ngày 22 tháng 10 năm 1843, gần Bridgewater, NY, Hoa Kỳ đã chết vào ngày 2 tháng 7 năm 1931, Madison, Wis.), Nhà hóa học nghiên cứu nông nghiệp, thường được gọi là cha đẻ của ngành sản xuất sữa khoa học vì sự phát triển của thử nghiệm Babcock, một phương pháp đơn giản để đo hàm lượng butterfat của sữa. Được giới thiệu vào năm 1890, thử nghiệm không khuyến khích sữa pha trộn, kích thích cải thiện sản xuất sữa và hỗ trợ sản xuất phô mai và bơ.
Babcock đã lấy bằng ở cả Hoa Kỳ và Đức, nơi ông lấy bằng tiến sĩ. vào năm 1879. Sau khi làm giáo viên và nhà hóa học ở New York, ông gia nhập đội ngũ nhân viên của Đại học Wisconsin, nơi ông ở lại trong 43 năm tiếp theo. Phòng thí nghiệm mà ông thành lập ở đó đã thực hiện nghiên cứu tiên phong về dinh dưỡng và hóa học của vitamin.
