Taffy, kẹo si-rô có hương vị của châu Âu và châu Mỹ được nấu chín và sau đó làm việc nghiêm ngặt trong quá trình làm lạnh thành một khối cứng, nhai, bóng. Mặc dù nhu cầu lớn về thế kỷ 19 đối với taffy đã nhường chỗ cho giữa thế kỷ 20 đối với sự phổ biến của sôcôla và caramen, taffy vẫn được phổ biến rộng rãi dưới dạng kẹo kẹo Penny nguyên bản của nó.
Công thức cơ bản cho taffy yêu cầu đường và mật rỉ hoặc xi-rô ngô được đun nóng với nước đến nhiệt độ quy định. Khối nấu chín này sau đó được đổ trên các tấm làm mát và hương vị với các loại tinh dầu. Khi nó nguội đi, kẹo được kéo theo nhịp nhàng, trải đều và gấp lại cho đến khi nó có được sự đồng nhất, chắc chắn. Saltwater taffy, từng là chủ yếu của các công viên giải trí và khu nghỉ dưỡng đại dương, lấy tên từ một thành phần đặc trưng.
Toffee, một loại bánh kẹo giòn có nguồn gốc từ tiếng Anh, là một hỗn hợp nấu chín cao của xi-rô và bơ mà các loại hạt, hương liệu và chất tạo màu thường được thêm vào trong quá trình làm mát.
