Tarragon, (Artemisia dracunculus), còn được gọi là estragon, thảo mộc thơm của gia đình Asteraceae, lá khô và ngọn hoa được sử dụng để thêm tang và piquancy vào nhiều món ăn, đặc biệt là cá, gà, hầm, nước sốt, trứng ốp la, pho mát, rau, cà chua và dưa chua. Tarragon là một thành phần phổ biến trong hỗn hợp gia vị, chẳng hạn như phạt herbes. Lá tươi được sử dụng trong các món salad, và giấm trong đó tarragon tươi đã được ngâm là một gia vị đặc biệt.
Cây được cho là có nguồn gốc từ Siberia. Giống Pháp được trồng ở Châu Âu, đặc biệt là Pháp và Tây Ban Nha và Bắc Mỹ. Lá Tarragon có màu xanh lá cây tươi sáng, có mùi ấm áp và hương vị gợi nhớ đến hoa hồi. Tarragon chứa 0,3 đến 1,0 phần trăm tinh dầu, thành phần chính là methyl chavicol.
