Vitamin K, bất kỳ hợp chất naphthoquinone hòa tan trong chất béo. Vitamin K (từ từ koagulation trong tiếng Đan Mạch) là cần thiết cho sự tổng hợp của một số yếu tố đông máu, bao gồm prothrombin và các yếu tố VII, IX và X. Một dạng vitamin K được gọi là phylloquinone (vitamin K 1) được tổng hợp bởi thực vật. Một dạng vitamin K thứ hai được gọi là menaquinone (vitamin K 2) được tổng hợp bởi vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn trong ruột của động vật có vú. Những vi khuẩn này sản xuất phần lớn vitamin K mà động vật có vú yêu cầu. Một tiền chất vitamin K tổng hợp được gọi là menadione (vitamin K 3) được sử dụng như một chất bổ sung vitamin. Lần đầu tiên được công nhận vào năm 1929, vitamin được phân lập và phân tích cấu trúc vào năm 1939 bởi nhà hóa sinh người Đan Mạch Henrik Dam.
bệnh dinh dưỡng: Vitamin K
Vitamin K cần thiết cho sự hình thành prothrombin và các yếu tố đông máu khác trong gan, và nó cũng đóng vai trò
Sự thiếu hụt vitamin K trong cơ thể dẫn đến sự gia tăng thời gian đông máu của máu. Thiếu vitamin K hiếm khi gặp tự nhiên ở động vật bậc cao vì vitamin thường được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn, bên cạnh việc được tổng hợp bởi vi khuẩn đường ruột. Ở người, sự thiếu hụt có thể xảy ra sau khi dùng một số loại thuốc ức chế sự phát triển của vi khuẩn tổng hợp vitamin hoặc do các rối loạn ảnh hưởng đến việc sản xuất hoặc lưu thông mật, cần thiết cho sự hấp thu vitamin của đường ruột ở trẻ sơ sinh. Trẻ sơ sinh, không có vi khuẩn đường ruột, lượng vitamin K thấp trong sữa mẹ hoặc không có vitamin K dự trữ trong cơ thể có thể dẫn đến chảy máu, có thể ngăn ngừa bằng cách sử dụng vitamin K cho trẻ ngay sau khi sinh. (Xem bảng các vitamin.)
Các vitamin
| vitamin | tên / hình thức thay thế | chức năng sinh học | triệu chứng thiếu |
|---|---|---|---|
| Hòa tan trong nước | |||
| thiamin | vitamin B 1 | thành phần của một coenzyme trong chuyển hóa carbohydrate; hỗ trợ chức năng thần kinh bình thường | suy giảm thần kinh và lãng phí cơ tim |
| riboflavin | vitamin B 2 | thành phần của coenzyme cần thiết cho sản xuất năng lượng và chuyển hóa lipid, vitamin, khoáng chất và thuốc; chất chống oxy hóa | viêm da, lưỡi và môi; rối loạn mắt; triệu chứng thần kinh |
| niacin | axit nicotinic, nicotinamid | thành phần của coenzyme được sử dụng rộng rãi trong chuyển hóa tế bào, oxy hóa các phân tử nhiên liệu, và tổng hợp axit béo và steroid | tổn thương da, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh |
| vitamin B 6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine | thành phần của coenzyme trong chuyển hóa axit amin và các hợp chất chứa nitơ khác; tổng hợp huyết sắc tố, dẫn truyền thần kinh; điều hòa nồng độ glucose trong máu | viêm da, suy nhược tinh thần, nhầm lẫn, co giật, thiếu máu |
| axít folic | folate, folacin, axit pteroylglutamic | thành phần của coenzyme trong tổng hợp DNA, chuyển hóa axit amin; Cần thiết cho sự phân chia tế bào, sự trưởng thành của các tế bào hồng cầu | suy yếu hình thành các tế bào hồng cầu, yếu, khó chịu, nhức đầu, đánh trống ngực, viêm miệng, dị tật ống thần kinh ở thai nhi |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | đồng yếu tố cho các enzyme trong chuyển hóa axit amin (bao gồm axit folic) và axit béo; Cần thiết cho sự tổng hợp tế bào mới, hình thành máu bình thường và chức năng thần kinh | lưỡi trơn, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh |
| axit pantothenic | là thành phần của coenzyme A, cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo; đồng yếu tố kéo dài axit béo | yếu cơ, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh, mệt mỏi, rối loạn giấc ngủ, bồn chồn, buồn nôn | |
| biotin | đồng yếu tố trong chuyển hóa carbohydrate, axit béo và axit amin | viêm da, rụng tóc, viêm kết mạc, triệu chứng thần kinh | |
| vitamin C | axit ascobic | chất chống oxy hóa; tổng hợp collagen, Carnitine, axit amin và hormone; chức năng miễn dịch; tăng cường hấp thu sắt không phải heme (từ thực phẩm thực vật) | sưng và chảy máu nướu, đau và cứng khớp và chi dưới, chảy máu dưới da và trong các mô sâu, làm lành vết thương chậm, thiếu máu |
| Hòa tan trong chất béo | |||
| vitamin A | retinol, retinal, retinoic acid, beta-carotene (phiên bản thực vật) | Tầm nhìn bình thường, tính toàn vẹn của các tế bào biểu mô (màng nhầy và da), sinh sản, phát triển phôi, tăng trưởng, đáp ứng miễn dịch | rối loạn mắt dẫn đến mù lòa, chậm phát triển, khô da, tiêu chảy, dễ bị nhiễm trùng |
| vitamin D | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamin D 1 hoặc hormone vitamin D), cholecalciferol (D 3; phiên bản thực vật), ergocalciferol (D 2; phiên bản động vật) | Duy trì nồng độ canxi và phốt pho trong máu, khoáng hóa xương đúng cách | khiếm khuyết xương phát triển ở trẻ em, xương mềm ở người lớn |
| vitamin E | alpha-tocopherol, tocopherol, tocotrienol | chất chống oxy hóa; gián đoạn các phản ứng chuỗi gốc tự do; Bảo vệ axit béo không bão hòa đa, màng tế bào | bệnh thần kinh ngoại biên, phá vỡ các tế bào hồng cầu |
| vitamin K | phylloquinone, menaquinone, menadione, naphthoquinone | tổng hợp protein liên quan đến đông máu và chuyển hóa xương | đông máu bị suy yếu và chảy máu trong |
