Albert Szent-Györgyi, (sinh ngày 16 tháng 9 năm 1893, Budapest, Hung., Áo-Hungary, chết ngày 22 tháng 10 năm 1986, Woods Hole, Mass., US), nhà hóa sinh người Hungary có những khám phá về vai trò của một số hợp chất hữu cơ, đặc biệt là vitamin C, trong quá trình oxy hóa các chất dinh dưỡng của tế bào đã mang lại cho ông giải thưởng Nobel về sinh lý học hoặc y học năm 1937.
Szent-Györgyi lấy được bằng y khoa từ Đại học Budapest năm 1917. Ông bắt đầu quan tâm đến hóa sinh và theo đuổi các nghiên cứu ở Đức và Hà Lan trong lĩnh vực đó. Khi làm việc tại Đại học Cambridge (1927, 1929) và tại Quỹ Mayo, Rochester, Trin., Hoa Kỳ (1928), Szent-Györgyi đã tìm thấy và cô lập một chất khử hữu cơ, mà ông gọi là axit hexuronic (hiện được gọi là axit ascorbic), từ nước ép thực vật và chiết xuất tuyến thượng thận. Bốn năm sau, với tư cách là giáo sư tại Đại học Szeged, Hungary (1931 Hóa45), ông đã giúp chứng minh rằng axit này giống hệt với vitamin C chống ung thư, được phát hiện vào năm 1907 bởi Axel Holst và Alfred Fröhlich.
Sau đó, Szent-Györgyi đã chuyển sang nghiên cứu các hợp chất hữu cơ đóng vai trò trong việc chuyển đổi các sản phẩm phân hủy carbohydrate thành carbon dioxide, nước và các chất khác cần thiết để sản xuất năng lượng có thể sử dụng được của tế bào. Công trình của ông đã đặt nền móng cho việc làm sáng tỏ chu kỳ chuyển đổi hoàn chỉnh (chu trình Krebs) của Sir Hans Krebs hai năm sau đó.
Dành hết tâm huyết cho một nghiên cứu về sinh hóa của hành động cơ bắp, anh đã phát hiện ra một loại protein trong cơ bắp mà anh đặt tên là Act actin, đã chứng minh rằng nó kết hợp với protein cơ bắp myosin, chịu trách nhiệm cho sự co cơ và cho thấy hợp chất adenosine triphosphate (ATP) là nguồn năng lượng tức thời cần thiết cho sự co cơ. Nhập cư vào Hoa Kỳ vào năm 1947, ông ngay lập tức được bổ nhiệm làm giám đốc của Viện nghiên cứu cơ bắp, Woods Hole, Mass., Nơi ông đã tiến hành nghiên cứu về nguyên nhân phân chia tế bào và do đó, gây ung thư.
Szent-Györgyi đã viết The Crazy Ape (1970), một bình luận phê phán và bi quan về khoa học và triển vọng cho sự sống còn của con người trên Trái đất. Trong số các ấn phẩm khoa học của ông là về quá trình oxy hóa, lên men, vitamin, sức khỏe và bệnh tật (1940), sinh lý hóa học của các cơn co thắt trong cơ thể và cơ tim (1953), và giới thiệu về sinh học phân tử (1960).
