Máy tách kem, máy để tách và loại bỏ kem từ sữa nguyên chất; Hoạt động của nó dựa trên thực tế là sữa tách béo (sữa không có bơ) nặng hơn kem. Bộ phân tách bao gồm một máy ly tâm ở dạng một cái bát quay nhanh có chứa một bộ đĩa. Bát được gắn trên một trục chính nằm bên dưới bể cung cấp sữa. Khi sữa vào bát ở trên cùng, nó được phân phối vào các đĩa thông qua một loạt các lỗ, nhà phân phối. Các màng sữa mỏng được tạo ra khi sữa nguyên chất bị đẩy ra giữa các đĩa; sữa giả định tốc độ của bát, khoảng 6.000 đến 8.000 vòng quay mỗi phút, và sữa tách béo nặng hơn được ném ra rìa ngoài của bát và dẫn qua một lỗ mở. Kem tập trung trong nội thất và di chuyển đến cửa hàng kem gần trung tâm của bát. Các thiết bị phân tách hiệu quả nhất để lại ít hơn 0,01 phần trăm chất béo trong sữa tách kem.
sản phẩm sữa: Tách
Hầu hết các nhà máy hiện đại sử dụng một bộ tách để kiểm soát hàm lượng chất béo của các sản phẩm khác nhau. Một dải phân cách là một máy ly tâm tốc độ cao hoạt động trên
