Frankfurter, hay còn gọi là Wiener, hoặc (tại Hoa Kỳ) hot dog, xúc xích dày dạn cao, theo truyền thống của thịt lợn trộn và thịt bò. Người Frankfurt được đặt tên theo Frankfurt am Main, Ger., Thành phố gốc của họ, nơi họ được bán và ăn tại các vườn bia.
Frankfurt được giới thiệu ở Hoa Kỳ vào khoảng năm 1900 và nhanh chóng được coi là một món ăn Mỹ nguyên mẫu. Cửa hàng bán xúc xích đầu tiên, bán xúc xích dưới dạng bánh sandwich để trở thành bánh mì xúc xích dài tiêu chuẩn, được khai trương tại Coney Island, New York, vào năm 1916. Hot dog vẫn phổ biến ở Hoa Kỳ trong suốt thế kỷ 20, đặc biệt gắn liền với tiệc nướng, dã ngoại và các sự kiện thể thao.
Xúc xích được bán sẵn nấu chín và hun khói nhẹ, lỏng, đóng gói chân không hoặc đóng hộp, được làm nóng bằng cách nướng, hấp, hoặc đun sôi nhẹ, chiên (chiên làm cho chúng dai). Frankfurter của Đức và Áo cũng được biết đến như một loại xúc xích nhỏ, hay còn gọi là xúc xích, và một số loại xúc xích này tồn tại. Ở Đức và Áo, những người ăn thịt người được ăn ấm với dưa cải và lạnh, nếu hút nhẹ, với salad khoai tây. Về mặt dinh dưỡng, frankfurter điển hình của Mỹ là khoảng 55% nước, 28 chất30 phần trăm và 12 protein15 phần trăm. Tất cả thịt bò hoặc thịt gà tây cũng được sản xuất, như là phiên bản có hàm lượng chất béo giảm. Hầu hết các máy xúc xích được bán trên thị trường có chứa nitrat hoặc nitrit natri hoặc kali, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây ngộ độc, Clostridium botulinum và bảo quản màu đỏ đặc trưng của thịt, nếu không sẽ bị mất khi chế biến.
