Hickory, bất kỳ trong số khoảng 18 loài cây rụng lá và cây sản xuất hạt tạo thành chi Carya thuộc họ óc chó (Juglandaceae). Khoảng 15 loài hickory có nguồn gốc từ miền đông Bắc Mỹ và 3 đến Đông Á. Hóa thạch vẫn được xác định là thuộc chi được tìm thấy ở phía tây Bắc Mỹ, Greenland, Iceland và Châu Âu.
Hickories thường cao đến khoảng 30 m (100 feet) và có một cái vòi dài. Các lá bao gồm 3 đến 17 tờ rơi mỗi lá; những loài của một số loài chuyển sang màu vàng sáng vào mùa thu. Hoa đực và hoa cái, cả hai đều thiếu cánh hoa, được sinh ra trong các cụm khác nhau trên cùng một cây, hoa đực treo trên cây và hoa cái có gai nhọn từ 2 đến 10 bông. Quả là một hạt hình quả trứng được bao trong một vỏ trấu thịt chia thành bốn van gỗ khi nó trưởng thành.
Các loại hạt của một số loài chứa hạt lớn, vị ngọt, ăn được; các loại hạt ăn được chính là hickory vỏ cây (C. ovata), vỏ ốc vỏ (C. laciniosa), hickory mockernut (C. tomentosa) và pecan (C. illinoensis). Các loại hạt của hickory đắng (C. cordiformis) và hickory nước (C. Aquas) có vị đắng và không ăn được, vì da bao phủ hạt nhân có chứa tanin. Các loại hạt của hầu hết các loài khác đều có thể ăn được nhưng quá nhỏ để có thể quan trọng về mặt thương mại.
Pecan (qv), loài có giá trị nhất về mặt kinh tế, được trồng cho các loại hạt thơm và gỗ sáng màu của nó. Gỗ của hickories khác được sử dụng làm nhiên liệu và cho tay cầm công cụ, thiết bị thể thao, đồ nội thất và sàn.
