Nồi áp suất

Nồi áp suất, nồi kín được sản xuất nhiệt hơi để nấu thức ăn nhanh chóng. Nồi áp suất xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1679 với tên Papin Digester, được đặt theo tên của nhà phát minh của nó, nhà vật lý sinh ra ở Pháp, Denis Papin. Bếp đun nóng nước để tạo ra hơi nước rất nóng, điều đó buộc nhiệt độ bên trong nồi lên tới 266 ° F (130 ° C), cao hơn đáng kể so với nhiệt tối đa có thể có trong một cái chảo thông thường. Nhiệt độ cao hơn của nồi áp suất thấm vào thức ăn một cách nhanh chóng, giảm thời gian nấu mà không làm giảm hàm lượng vitamin và khoáng chất.

Nồi áp suất đặc biệt hữu ích ở độ cao lớn, nơi chúng làm giảm bớt vấn đề sôi ở nhiệt độ thấp do áp suất khí quyển giảm.

Những đổi mới hiện đại trong thiết kế nồi áp suất bao gồm khóa an toàn, bộ điều chỉnh áp suất, bếp di động và nồi chiên áp suất thấp.