Hạt ngũ cốc

Gạo, hạt ngũ cốc tinh bột ăn được và cây được sản xuất. Khoảng một nửa dân số thế giới, bao gồm hầu hết toàn bộ Đông và Đông Nam Á, hoàn toàn phụ thuộc vào gạo như một loại lương thực chính; 95% vụ lúa của thế giới là do con người ăn.

chế biến ngũ cốc: Gạo

Gạo trồng được gọi là thực vật Oryza sativa, chỉ một trong số 25 loài bao gồm chi Oryza. Sự quan trọng

Cây lúa được trồng, Oryza sativa, là một loại cỏ hàng năm của họ Gramineae. Nó phát triển đến chiều cao khoảng 1,2 mét (4 feet). Những chiếc lá dài và dẹt, và cuống của nó, hoặc hoa, được tạo thành từ những bông hoa mang những bông hoa tạo ra quả, hoặc hạt.

Nhiều nền văn hóa có bằng chứng về trồng lúa sớm, bao gồm Trung Quốc, Ấn Độ và các nền văn minh của Đông Nam Á. Tuy nhiên, bằng chứng khảo cổ sớm nhất đến từ miền trung và miền đông Trung Quốc và có niên đại 7000 70005 bce. Ngoại trừ loại được gọi là lúa nương, cây được trồng trên vùng đất ngập nước ở đồng bằng ven biển, đồng bằng thủy triều và lưu vực sông của các vùng nhiệt đới, bán nguyệt và ôn đới. Các hạt giống được gieo trên các luống đã chuẩn bị, và khi cây con được 25 đến 50 ngày, chúng được cấy vào một cánh đồng, hoặc lúa, được bao quanh bởi những con đê và ngập dưới 5 đến 10 cm (2 đến 4 inch) nước, còn lại chìm trong mùa sinh trưởng.

Hạt gạo được thu hoạch, được gọi là lúa, hoặc thô, gạo, được bao quanh bởi vỏ hoặc vỏ trấu. Phay thường loại bỏ cả lớp vỏ và lớp vỏ của hạt nhân, và một lớp phủ glucose và Talc đôi khi được áp dụng để tạo cho hạt nhân có độ bóng. Gạo được chế biến để loại bỏ vỏ trấu, được gọi là gạo lứt, chứa khoảng 8% protein và một lượng nhỏ chất béo và là nguồn cung cấp thiamine, niacin, riboflavin, sắt và canxi. Gạo được xay nhuyễn để loại bỏ cám cũng được gọi là gạo trắng và bị giảm rất nhiều chất dinh dưỡng. Khi gạo trắng tạo thành một phần chính của chế độ ăn kiêng, có nguy cơ mắc bệnh beriberi, một căn bệnh do thiếu thiamine và khoáng chất. Gạo trắng đã được xử lý trước khi xay xát để giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng, và gạo được làm giàu có chất sắt và vitamin B được thêm vào. Gạo được nấu bằng cách đun sôi. Nó được ăn một mình và trong rất nhiều món súp, món ăn phụ và các món ăn chính ở phương Đông, Trung Đông, và nhiều món ăn khác.

Các sản phẩm phụ của xay xát, bao gồm cám và đánh bóng gạo (cám mịn và tinh bột do đánh bóng), được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Dầu được chế biến từ cám cho cả thực phẩm và công nghiệp. Gạo tấm được sử dụng trong sản xuất bia, chưng cất và sản xuất tinh bột và bột gạo. Vỏ được sử dụng làm nhiên liệu, vật liệu đóng gói, nghiền công nghiệp, sản xuất phân bón và sản xuất một hóa chất công nghiệp gọi là furfural. Rơm được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, chăn gia súc, lợp mái nhà, chiếu, may mặc, vật liệu đóng gói và chổi.

Vào những năm 1960, cuộc cách mạng xanh, một nỗ lực khoa học quốc tế nhằm giảm bớt mối đe dọa của nạn đói thế giới, đã tạo ra những giống cải tiến của nhiều loại cây lương thực, bao gồm cả cây lúa thần kỳ. Được lai tạo để kháng bệnh và tăng năng suất, giống này được đặc trưng bởi một thân cây ngắn và chắc chắn, giảm thiểu tổn thất do rủ xuống. Điều kiện đất kém và các yếu tố khác, tuy nhiên, đã ức chế thành công rộng rãi dự kiến ​​của nó.

Các quốc gia sản xuất gạo chính là Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Bangladesh, Indonesia, Thái Lan và Myanmar (Miến Điện). Các nhà sản xuất quan trọng khác là Việt Nam, Brazil, Hàn Quốc, Philippines và Hoa Kỳ. Vào cuối thế kỷ 20, vụ lúa thế giới đạt trung bình từ 800 tỷ đến 950 tỷ bảng mỗi năm và được canh tác trên trung bình khoảng 358 triệu mẫu Anh (145 triệu ha). Xem thêm lúa hoang.