Vitamin B phức tạp, một số vitamin theo truyền thống đã được nhóm lại với nhau vì sự tương đồng lỏng lẻo về tính chất, sự phân bố của chúng trong các nguồn tự nhiên và chức năng sinh lý của chúng, trùng lặp đáng kể. Tất cả các vitamin B, như vitamin C, hòa tan trong nước, trái ngược với các vitamin tan trong chất béo A, D, E và K.
Hầu hết các vitamin B đã được công nhận là coenzyme (các chất tham gia enzyme trong việc đẩy nhanh sự xen kẽ của các hợp chất hóa học), và tất cả chúng dường như rất cần thiết trong việc tạo điều kiện cho quá trình trao đổi chất của tất cả các dạng sống của động vật. Phức hợp bao gồm axit pantothenic, niacin, biotin, axit folic, riboflavin (vitamin B 2), thiamin (vitamin B 1), vitamin B 6 và vitamin B 12 (cobalamin). Các hợp chất Carnitine, choline, axit lipoic, inositol và axit para-aminobenzoic thực hiện các chức năng tương tự ở động vật và đã được đưa vào một số vitamin B bởi một số cơ quan chức năng. Xem bảng các vitamin.
Các vitamin
| vitamin | tên / hình thức thay thế | chức năng sinh học | triệu chứng thiếu |
|---|---|---|---|
| Hòa tan trong nước | |||
| thiamin | vitamin B 1 | thành phần của một coenzyme trong chuyển hóa carbohydrate; hỗ trợ chức năng thần kinh bình thường | suy giảm thần kinh và lãng phí cơ tim |
| riboflavin | vitamin B 2 | thành phần của coenzyme cần thiết cho sản xuất năng lượng và chuyển hóa lipid, vitamin, khoáng chất và thuốc; chất chống oxy hóa | viêm da, lưỡi và môi; rối loạn mắt; triệu chứng thần kinh |
| niacin | axit nicotinic, nicotinamid | thành phần của coenzyme được sử dụng rộng rãi trong chuyển hóa tế bào, oxy hóa các phân tử nhiên liệu, và tổng hợp axit béo và steroid | tổn thương da, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh |
| vitamin B 6 | pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine | thành phần của coenzyme trong chuyển hóa axit amin và các hợp chất chứa nitơ khác; tổng hợp huyết sắc tố, dẫn truyền thần kinh; điều hòa nồng độ glucose trong máu | viêm da, suy nhược tinh thần, nhầm lẫn, co giật, thiếu máu |
| axít folic | folate, folacin, axit pteroylglutamic | thành phần của coenzyme trong tổng hợp DNA, chuyển hóa axit amin; Cần thiết cho sự phân chia tế bào, sự trưởng thành của các tế bào hồng cầu | suy yếu hình thành các tế bào hồng cầu, yếu, khó chịu, nhức đầu, đánh trống ngực, viêm miệng, dị tật ống thần kinh ở thai nhi |
| vitamin B 12 | cobalamin, cyanocobalamin | đồng yếu tố cho các enzyme trong chuyển hóa axit amin (bao gồm axit folic) và axit béo; Cần thiết cho sự tổng hợp tế bào mới, hình thành máu bình thường và chức năng thần kinh | lưỡi trơn, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh |
| axit pantothenic | là thành phần của coenzyme A, cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo; đồng yếu tố kéo dài axit béo | yếu cơ, rối loạn tiêu hóa, triệu chứng thần kinh, mệt mỏi, rối loạn giấc ngủ, bồn chồn, buồn nôn | |
| biotin | đồng yếu tố trong chuyển hóa carbohydrate, axit béo và axit amin | viêm da, rụng tóc, viêm kết mạc, triệu chứng thần kinh | |
| vitamin C | axit ascobic | chất chống oxy hóa; tổng hợp collagen, Carnitine, axit amin và hormone; chức năng miễn dịch; tăng cường hấp thu sắt không phải heme (từ thực phẩm thực vật) | sưng và chảy máu nướu, đau và cứng khớp và chi dưới, chảy máu dưới da và trong các mô sâu, làm lành vết thương chậm, thiếu máu |
| Hòa tan trong chất béo | |||
| vitamin A | retinol, retinal, retinoic acid, beta-carotene (phiên bản thực vật) | Tầm nhìn bình thường, tính toàn vẹn của các tế bào biểu mô (màng nhầy và da), sinh sản, phát triển phôi, tăng trưởng, đáp ứng miễn dịch | rối loạn mắt dẫn đến mù lòa, chậm phát triển, khô da, tiêu chảy, dễ bị nhiễm trùng |
| vitamin D | calciferol, calatriol (1,25-dihydroxy vitamin D 1 hoặc hormone vitamin D), cholecalciferol (D 3; phiên bản thực vật), ergocalciferol (D 2; phiên bản động vật) | Duy trì nồng độ canxi và phốt pho trong máu, khoáng hóa xương đúng cách | khiếm khuyết xương phát triển ở trẻ em, xương mềm ở người lớn |
| vitamin E | alpha-tocopherol, tocopherol, tocotrienol | chất chống oxy hóa; gián đoạn các phản ứng chuỗi gốc tự do; Bảo vệ axit béo không bão hòa đa, màng tế bào | bệnh thần kinh ngoại biên, phá vỡ các tế bào hồng cầu |
| vitamin K | phylloquinone, menaquinone, menadione, naphthoquinone | tổng hợp protein liên quan đến đông máu và chuyển hóa xương | đông máu bị suy yếu và chảy máu trong |
