Citral (C 10 H 16 O), còn được gọi là 3,7-dimethyl-2,6-octadienal, một chất lỏng màu vàng nhạt, có mùi chanh mạnh, xảy ra trong các loại tinh dầu của thực vật. Nó không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong ethanol (rượu ethyl), dietyl ete và dầu khoáng. Nó được sử dụng trong nước hoa và hương liệu và trong sản xuất các hóa chất khác. Về mặt hóa học, citral là hỗn hợp của hai aldehyd có cùng công thức phân tử nhưng cấu trúc khác nhau.
Dầu sả chứa 70 ngọn80 phần trăm citral, có thể được phân lập bằng cách chưng cất. Các nguồn tự nhiên khác bao gồm các loại dầu cỏ roi ngựa và sả. Citral có thể được tổng hợp từ myrcene. Ionone và methylionone, được làm từ citral, được sử dụng trong nước hoa; ionone cũng được chuyển đổi thành vitamin A.
