Thức ăn hấp dẫn

Cây cam tùng dương, mặn rõ ràng chuẩn bị thạch từ một cổ phiếu thanh khoản do nung nấu xương của thịt bò, thịt bê, thịt gà hoặc cá. Các aspic tắc nghẽn khi được làm lạnh nhờ vào gelatin tự nhiên hòa tan vào trong kho từ gân; tấm thương mại hoặc gelatin bột đôi khi được thêm vào để đảm bảo một bộ cứng. Aspic được sử dụng để phủ và tráng men thực phẩm như thịt và cá lạnh, trứng, thịt gia cầm luộc hoặc nướng, và rau; aspic đồng bằng cắt nhỏ hoặc cắt thành hình trang trí món ăn lạnh. Thực phẩm khác nhau có thể được kết hợp với aspic trong khuôn trang trí. Mayonnaise hoặc nước sốt velouté trộn với aspic lỏng mang lại chaud-froid, một loại nước sốt có thể được tô màu và được sử dụng để trang trí thực phẩm lạnh.