Edmond H. Fischer, (sinh ngày 6 tháng 4 năm 1920, Thượng Hải, Trung Quốc), nhà hóa sinh người Mỹ là người đồng hành với Edwin G. Krebs của Giải thưởng Sinh lý học hoặc Y học năm 1992 vì những khám phá của họ liên quan đến quá trình phosphoryl hóa đảo ngược, một cơ chế sinh hóa chi phối hoạt động của protein tế bào.
Fischer, con trai của cha mẹ Thụy Sĩ, đã lấy bằng tiến sĩ. trong ngành hóa học từ Đại học Geneva năm 1947 và tiến hành nghiên cứu ở đó cho đến năm 1953. Năm đó, ông đến Hoa Kỳ, nơi ông gia nhập Krebs trong khoa của Đại học Washington, Seattle. Fischer trở thành giáo sư đầy đủ vào năm 1961 và giáo sư danh dự năm 1990.
Fischer và Krebs đã thực hiện những khám phá của họ vào giữa những năm 1950 trong khi nghiên cứu quá trình phosphoryl hóa đảo ngược, tức là gắn hoặc tách các nhóm phốt phát vào protein tế bào. Hai người đàn ông là những người đầu tiên tinh chế và mô tả một trong những enzyme (phosphorylase) liên quan đến quá trình phosphoryl hóa. Họ cũng phát hiện ra các enzyme xúc tác cho sự gắn kết và tách ra của các nhóm phosphate, được gọi là protein kinase và phosphatase, tương ứng. Trong những thập kỷ sau những khám phá ban đầu này, các nhà khoa học đã có thể xác định được nhiều enzyme khác điều chỉnh các quá trình cụ thể trong tế bào, dẫn đến giải thích về các cơ chế kiểm soát các hoạt động cơ bản trong tất cả các tế bào sống.
